De curand am descoperit farmecul si savoarea supelor crema gatite in casa, iar astazi am incercat o supa crema de ciuperci, a carei reteta v-o prezint mai jos. Dar mai intai sa va povestesc putin despre ciuperci, mai precis despre ciuperci albe, crude (nu din conserva) si fierte fara sare (exact cum vor fi cele din reteta).
100g ciuperci albe crude fierte fara sare contin (lista completa o gasiti aici):
- 28Kcal
- 2.17g proteine
- 5.29g carbohidrati
- 2.2g fibre
- 2.34g zaharuri
- 6mg calciu
- 1.74mg fier
- 356mg potasiu
- 4mg vitamina C
- 0 colesterol
Ingrediente supa crema de ciuperci:
- 250g ciuperci albe crude, curatate si bine spalate
- 1 morcov
- 1 radacina mica de telina
- 1 radacina de patrunjel
- 1 radacina de pastarnac
- 2 cartofi mici
- 1/2 ardei gras
- 2 frunze de telina (optional: va conferi supei o aroma puternica de telina)
- 1/2 ceapa alba
- 600ml apa
- marar sau patrunjel si crutoane si smantana - pentru servire
Pregatirea ingredientelor:
- ciupercile se taie cubulete, inclusiv picioarele ciupercilor
- radacinoasele si cartofii se curata si se taie cel mult in 2 (pentru a reduce pierderea de vitamine si savoare)
- jumatatea de ardei se spala si nu se taie mai marunt (la sfasit, daca nu tolerati ardeii, o sa puteti scoate ardeiul din supa)
- frunzele de telina se lasa asa (la sfarsit se vor scoate din supa)
- jumatatea de ceapa se curata si se taie marunt
Ceapa se caleste 3-5 minute in putina apa, intr-o cratita in care veti prepara supa. Se adauga apoi ciupercile si se lasa la foc mic pana cand zeama pe care ciupercile o vor lasa se evapora aproape complet. Se adauga toate celelalte ingrediente si apa si se fierb cam 20-25 minute (pana cand cartofii pot fi strapunsi usor cu furculita).
Se opreste focul, se scot ardeiul (optional) si frunzele de telina (daca le-ati adaugat), iar restul ingredientelor se lasa putin la racit, dupa care se pun toate (cu exceptia catorva bucatele de ciuperci pe care le lasati in zeama de legume) in blender impreuna cu putin din zeama de legume (atentie: NU aruncati zeama). Legumele se mixeaza bine (circa 1 minut), se adauga la loc in vasul cu zeama de legume, se amesteca bine si se mai da intr-un clocot.
Serviti supa cu crutoane, cu smantana, cu patrunjel sau marar.
