Aflata intr-o alimentara, am luat de pe raft, aleator, o cutie de biscuiti cu crema de cacao, numite "Cookies with cocoa cream", si am facut poza la lista de ingrediente, pentru ca nu stiam ce sunt multe din ele, si lista era lunga:

• faina alba de grau, sirop zahar invertit (zahar, apa, acid citric), grasimi vegetale nehidrogenate, crema de cacao 25% (zahar, grasimi si uleiuri vegetale - palmier, soia, floarea soarelui-, zer pudra, cacao pudra degresata, alune, emulsificator E322, premix 2% (stabilizator: pirofosfat disodic, agent de afanare: bicarbodant de sodiu E500, faina de soia, amidon de porumb, emulgatori: mono si diglicerine ale acizilor grasi, conservant: acid sorbic, arome), arome, sare iodata, antioxidanti: alfa-tocoferol (vitamina E), ascorbil palmitat

Nu stiu voi, dar eu cu siguranta nu-mi amintesc sa fi gasit pe net, in vreo carte de retete sau in caietul de retete al bunicii o astfel de reteta pentru cookies!

Astfel ca, ajunsa in fata calculatorului am inceput sa caut ingredientele.

faina alba de grau

un produs obtinut din faina normala prin utilizarea inalbitorilor precum benzoyl peroxide, calcium peroxide, nitrogen dioxide, chlorine, chlorine dioxide, azodicarbonamide si atmospheric oxygen; comparand continutul nutritional al fainii albe cu cel al fainii integrale, am remarcat faptul ca, la aceeasi cantitate de 100g din ambele sortimente, faina alba ofera 3g de fibre si 364 calorii, iar cea integrala oferta 11g de fibre si 339 calorii

sirop zahar invertit

este o mixtura de glucoza cu fructoza obtinuta prin invertirea zaharului cu ajutorul sucului de lamaie; este conservant si are un gust mai dulce decat zaharul alb si se poate obtine si in casa prin fierberea zaharului in apa cu lamaie

grasimi vegetale nehidrogenate

sunt grasimile despre care prof. dr. Mencinicopschi spune ca nu rezista la temperaturi mari si astfel, prin prajire de exemplu, devin toxice, chiar cancerigene; nu stiu insa in aceste cookies sub ce forma au fost intrebuintate acest grasimi

crema de cacao

primul ingredient este zahar, care poate creste rapid nivelul glucozei in sange, suprasolicita pancreasul si, consumat in exces, afecteaza sistemul cardiovascular; E322 este lecitina si nu reprezinta un risc pentru sanatate

pirofosfat sodic

previne decolorarea siropului de zahar si consumat in exces poate duce la dezechilibre nutritionale si osteoporoza

E500

este bicarbonatul de sodiu, considerat inofensiv

faina de soia

ofera 346 calorii la 100g, 18g fibre si 20g zahar

arome

de doua ori notate pe lista de ingrediente, nu ni se spune nimic despre aceste arome (naturale? identic naturale? artificiale? ce gust au?)

ascorbil palmitat

este combinatia de acid ascorbic si acid palmitic (adic gras saturat), numit si E304, considerat inofensiv

Cu zahar, sirop de zahar invertit si faina alba, biscuitii Cookies ajung la 520kcal la 100g, o densitate energetica ridicata si index glicemic ridicat.

Si daca tot suntem la capitolul cookies, am cautat pe net retete pentru cookies si am ales doua la intamplare, dintre care una raw (vegana).

Cookies cu cacao

Ingrediente:

• 1 1/4 cani de faina (recomand integrala)
• 1/2 cana cacao
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1/4 praf de copt
• 1/4 sare (recomand marina sau fara iod)
• 1 cana zahar (recomand brut sau macar brun)
• 150g unt
• 1 ou

Ingredientele uscate se omogenizeaza cu mixerul, iar apoi se adauga oul si untul, cu mixerul la viteza scazuta. Cu lingura se ia din cantitatea obtinuta si se aseaza in tava biscuitii, la distante egale. Se da tava la cuptor, la 180 de grade, pentru aproximativ 9 minute.

Cookies Raw cu Caju

• 2 cesti de caju crud
• 1/2 ceasca pudra de cacao
• 2 linguri de ulei sau unt de cocos
• 1/2 ceasca de sirop de agave
• 2 lingurite de extract de vanilie
• 1/2 lingurita de sare de mare

Procesare: Nucile de caju se mixeaza pana se obtine o faina-pasta. Se adauga cacaoa si se mixeaza din nou. Se adauga apoi restul de ingrediente si se mixeaza pana la omogenizare. Compozitia obtinuta se intinde pe o foaie cerata in strat de 3-4cm si cu un pahar se "decupeaza" biscuitii, care se asaza pe o tava a dezhidratorului si se dezhidrateaza la 46 de grade, timp de 24-48 de ore sau dupa preferinte.

Sugestie: se pot adauga si migdale si curmale, pentru un aport suplimentar de fibre.

Cookies ce nu necesita dezhidratare

• 2 linguri ulei de cocos
• 1 ceasca pudra de cacao
• 4 linguri necrat de agave sau sirop de artar
• 2 lingurile vanilie

Ingredientele se amesteca omogen. Compozitia obtinuta se preseaza pe o folie de plastic sau o foaie cerata si se pastreaza la congelator 30 minute. Optional, dupa 15 minute, puteti sa intoarceti foaia de ciocolata pe partea cealalta pentru o congelare omogena.

Dupa ce ciocolata a inghetat, taiati-o in cookies. Puteti sa le presarati si cu fulgi de cocos, susan sau stafide/merisoare/goji uscate.