In copilarie, evident ca imi placeau dulciurile, iar ciocolata nu facea exceptie, si nu conta daca era ciocolata alba sau cu lapte, cu alune sau stafide (oricum oferta de ciocolata nu era atat de bogata ca astazi). In urma cu cativa ani insa, am descoperit ciocolata neagra, iar in prezent este singura pe care o consum, initial pentru ca imi placea foarte mult, ulterior si din cauza ca am aflat ca este cea mai sanatoasa si cea mai "ciocolata" dintre sortimente.
- ciocolata neagra - obtinuta din cacao (70%-90%), unt de cacao si zahar
- ciocolata cu lapte - obtinuta din cacao (min. 10%-25%), unt de cacao, zahar si lapte (praf, condensat sau normal)
- ciocolata alba - obtinuta din zahar, grasimi (unt de cacao sau uleiuri vegetale), nucsoara si uneori lapte praf
Bineinteles ca fiind o mare consumatoare de ciocolata neagra, voi scrie mai jos despre aceasta.
Proprietatile ciocolatei negre
- contine antioxidanti (flavonoide) - 28.3mg in 100g ciocolata neagra (doar 13.48mg in aceeasi cantitate de ciocolata cu lapte) - astfel ciocolata neagra ajuta la prevenirea cancerului si intarzie aparitia semnelor imbatranirii
- ajuta la scaderea tensiunii ridicate
- are efecte anti-stres - ajuta la reducerea hormonului de stres cortisol
- contine grasimi saturate ce nu cresc nivelul colesterolului LDL
- contine minerale: magneziu (necesar creierului), fosfor, cupru, fier si zinc (important in anihilarea radicalilor liberi si in fortificarea sistemului imunitar)
- nu cauzeaza acnee, in ciuda legendelor populare
- stimuleaza creierul prin stimularea circulatiei si o mai buna oxigenare a creierului
- contine epicatechin, un element ce ar putea rivaliza cu penicilina ca importanta in sanatatea publica
- contine vitamine: D, E si din grupa B
- energizeaza moderat: contine aproximativ de 10 ori mai putina cofeina decat o ceasca de cafea
- contine fibre alimentare, necesare unui tranzit intestinal sanatos
De ce ciocolata cu lapte nu are aceste proprietati, daca diferenta dintre ea si ciocolata neagra o face laptele? Se pare ca laptele neutralizeaza proprietatile ciocolatii negre.
Asadar si prin urmare, va recomand cu caldura ciocolata neagra si va invit sa cititi aici parerea domnului doctor Gheorghe Mencinicopschi, Director al Institutului de Cercetari Alimentare, Bucuresti, referitoare la ciocolata, dansul recomandand sa nu se dea copiilor sub 3 ani alta ciocolata decat cea neagra, veritabila.
Daca vi se pare prea amara ciocolata neagra, puteti sa o incercati rasa peste prajituri sau inghetata, pana va obisnuiti cu gustul. Puteti sa incercati si ciocolata neagra cu menta, alune sau orice altcva va place, dar atentie la eticheta. Deasemenea, daca sunteti bautor de vin rosu, puteti lua o bucatica de ciocolata neagra si apoi luati o gura de vin rosu (recomandarea unui drag prieten) - si astept impresii!
